买家为何选择苏拉威西发酵豆
南苏拉威西的火山土壤与高地庄园产生以巧克力为主的基底并带有温和酸度的豆粒，这正是多数单一产地巧克力制造商从印度尼西亚寻求的风味。由于我们在每个收获季节均向相同的合作社采购，发酵水平和豆粒规格在每柜之间保持稳定，因此您的烘焙与精炼（conch）配方在重复订单间可保持一致。
苏拉威西发酵可可豆
来自南苏拉威西合作社的全发酵单一产地批次，以巧克力风味为主，可追溯并具备出口条件。
苏拉威西发酵可可豆是我们的旗舰单一产地批次，产自南苏拉威西海拔较高的庄园，采用箱式发酵五至六天，然后在高架床上日晒干燥。成品呈现干净、以巧克力为主导的风味，酸度温和，深受巧克力制造商、涂层巧克力（couverture）生产商和研磨厂季复一季的青睐。下列每一批次均经切片检测，发酵度至少达到 ≥85%，并可追溯到生产该批次的合作社。
在本系列中
2 个产品
整粒可可豆苏拉威西发酵A级Couverture A级，苏拉威西发酵可可豆
适用于 bean-to-bar 与 couverture 的苏拉威西发酵可可豆，切样检测发酵度 ≥85%（我方A级，SNI 规格 A）。雨林联盟 · 食品安全管理体系 (ISO 22000) · 清真 (BPJPH)
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整粒可可豆苏拉威西发酵A级有机与公平贸易 A 级，苏拉威西发酵可可豆
双重认证的有机与公平贸易发酵苏拉威西可可豆，适用于品牌用包裹巧克力（couverture）与单一产地巧克力。有机 · 公平贸易 · 清真 (BPJPH) · 食品安全管理体系 (ISO 22000)
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品质、认证与装运
每批次均在我们位于望加锡的分级室进行切片检测，筛选至豆粒计数 100 或更好（SNI A 级尺寸），并在出运前进行杯测以排查烟熏污染，确认合格后方可出口。优选批次拥有雨林联盟认证，我们在望加锡的加工与出口仓储设施通过 ISO 22000 认证。我们可按 FOB、CFR 或 CIF 从望加锡发货，使用新的 60 公斤麻袋并配食品级内衬，随货提供植物检疫证、熏蒸证书、原产地证和装载照片等单证。
常见问题
订购、样品、运输和付款，由我们的出口业务台解答。
为什么买家会从本集合开始选择苏拉威西发酵可可豆？
南苏拉威西的火山土壤产生以巧克力为主的基底并带有温和酸度，许多单一产地计划将其作为印尼基准。我们每季从相同的合作社伙伴采购，因此发酵和豆数在每柜之间保持一致。
苏拉威西发酵系列批次有哪些认证？
经挑选的批次带有雨林联盟认证；有机认证和公平贸易认证的选项在已认证 SKU 上单独列示。每次装运均随附 ISO 22000 范围文件，并在适用时提供清真（BPJPH），证书套件将在合同中确认。
苏拉威西发酵集装箱订单的最小体积是多少？
一柜 20 ft FCL，约 13 MT，装入新 60 kg 黄麻袋并配食品级内衬。常规批次的交期通常为两到三周，经认证配额需更长时间。合格买家可讨论混源试验柜。
我可以在订满整柜前取样苏拉威西发酵可可豆吗？
可以。我们快递 500 g 至 2 kg 的样品，并附切样照片和水分读数；样品费用可抵作首单货款。请说明您是否在比较苏拉威西与苏门答腊或巴布亚，以便我们发送合适的批次。