Bubuk Kakao Alkalisasi Minuman, 10–12% Lemak

Gambaran Produk

Bubuk kakao yang telah diperlakukan dengan alkali untuk meningkatkan pH ke dalam rentang 6.8 hingga 7.5, yang menggelapkan warna, melunakkan keasaman menjadi rasa kakao klasik yang lebih bulat, dan membuat bubuk lebih baik terdispersi dalam susu dan air. Pilihan default untuk minuman, es krim, dan pekerjaan bakery warna gelap. Disuplai dengan 10 hingga 12% lemak residu dan digiling hingga setidaknya 99.5% melalui 75 mikron.

Apa yang diubah oleh alkalisasi

Meningkatkan pH antara 6.8 dan 7.5 melakukan tiga hal: itu menggelapkan warna ke arah cokelat kemerahan gelap, menghilangkan keasaman yang tajam dan meninggalkan rasa kakao yang lebih bulat, dan meningkatkan seberapa mudah bubuk basah dan tetap digantung dalam cairan. Apa yang tidak diubah adalah lemak, yang tetap di angka 10 hingga 12%, atau kelembapan, di angka 5% atau di bawahnya. Halus yang setidaknya 99.5% melalui 75 mikron adalah yang menghentikan partikel mengendap di bagian bawah cangkir, yang merupakan keluhan yang paling umum dalam minuman kakao.

Aplikasi dan pembeli

Minuman cokelat dan bubuk minuman instan, es krim dan susu, biskuit dan kue gelap di mana kontras warna menjual produk, dan lapisan dan pekerjaan komposit. Perhatikan bahwa bubuk alkalisasi tidak bereaksi secara berguna dengan soda kue, jadi resep yang bergantung pada reaksi itu memerlukan baking powder atau grade alami kami sebagai gantinya. Salah kaprah ini adalah kesalahan formulasi paling umum yang kami lihat dengan pembeli bubuk baru.

Pengemasan, MOQ dan pengiriman

Dikemas dalam kantong kraft 25 kg dengan pelapis food-grade, minimum pemesanan 3 MT, dikirim FOB, CFR, atau CIF dalam waktu 2–3 minggu dari konfirmasi. Jaga kantong tetap tertutup dan kering untuk mencegah penggumpalan, simpan jauh dari lantai, dan rotasi dalam waktu sekitar dua tahun. Sertifikat analisis dan dokumentasi Halal menyertai setiap pengiriman.