Bubuk Kakao Alami Bakery, 10–12% Lemak

Gambaran Produk

Bubuk kakao alami yang digiling dari kue tekan Indonesia tanpa perlakuan alkali, sehingga tetap menjaga keasaman, warna yang lebih terang, dan rasa kakao yang lebih cerah. Karena bersifat asam, ia bereaksi dengan soda kue, yang menjadikannya pilihan yang tepat untuk resep yang dibangun di sekitar pasangan tersebut. Disuplai dengan 10 hingga 12% lemak residu dan digiling hingga setidaknya 99.5% melalui 75 mikron.

Mengapa pH itu penting

Bubuk yang tidak diolah menjaga keasaman alami dari biji, yang memberi karakter kakao yang lebih tajam dan lebih buah serta warna cokelat kemerahan yang lebih ringan. Keasaman tersebut juga fungsional: ini adalah setengah asam dari reaksi klasik antara asam dan soda kue, jadi mengganti bubuk yang telah dialkalisasi ke dalam resep seperti itu tanpa mengubah pengembang akan menjadikan hasil yang datar dan padat. Lemak berada di angka 10 hingga 12%, kelembapan pada atau di bawah 5%, dan setiap batch disaring dan diperiksa logam sebelum dikemas.

Aplikasi dan pembeli

Resep tradisional yang dipanggang dengan soda kue, brownies dan kue di mana nada kakao yang lebih cerah diinginkan, dan aplikasi di mana warna kakao yang lebih ringan cocok untuk produk. Juga digunakan oleh pembuat yang mencampur profil bubuk mereka sendiri yang ingin dasar asam bekerja. Jika Anda tidak yakin grade mana yang dibutuhkan formulasi Anda, pesan sampel alami dan alkalis bersama dan uji keduanya dalam produk jadi.

Pengemasan, MOQ dan pengiriman

Dikemas dalam kantong kraft 25 kg dengan pelapis food-grade, minimum pemesanan 3 MT, dikirim FOB, CFR, atau CIF dalam waktu 2–3 minggu dari konfirmasi. Bubuk akan menggumpal jika menyerap kelembapan, jadi simpan dalam keadaan tertutup, kering, dan jauh dari lantai, dan rotasi persediaan dalam waktu sekitar dua tahun. Sertifikat analisis dan dokumentasi Halal menyertai setiap pengiriman.