Cake Kakao Berlemak Tinggi, 20–22%

Gambaran Produk

Cake kakao yang diambil dari press lebih awal sehingga 20–22% mentega kakao tetap berada di cake, bahan baku untuk bubuk kakao 20/22. Lemak lebih tinggi membawa rasa dan tekstur mulut yang tidak bisa dicapai oleh bubuk 10/12, itulah sebabnya cokelat minuman premium dan formulasi es krim mensyaratkannya. Proses sepenuhnya alami: pH berada pada 5.0–5.8; karakter rasa yang lebih cerah akan dilunakkan oleh alkalisasi.

Kontrol press dan kisaran 20/22

Kadar lemak dalam cake ditentukan pada press: siklus yang lebih pendek meninggalkan lebih banyak mentega dalam cake. Kami menjaga kisaran ini pada 20–22% dan memverifikasinya per batch dengan ekstraksi pelarut, dengan kadar air ≤ 5%. Proses sepenuhnya alami sehingga pH berada pada 5.0–5.8 dan rasa mempertahankan karakter cerah yang akan dilunakkan oleh alkalisasi. Dihancurkan menjadi remah kasar yang dapat memberi makan penggilingan palu dan pin tanpa menyebabkan penyumbatan.

Aplikasi dan pembeli

Penggiling bubuk adalah pembeli utama, mengonversi cake menjadi bubuk kakao natural 20/22 untuk minuman cokelat, bakery premium, dan es krim — aplikasi di mana lemak ekstra terasa sebagai body dan menghasilkan aftertaste kakao yang lebih panjang. Beberapa produsen konfeksi menggilingnya di fasilitas sendiri langsung menjadi isian dan krim, memilih cake daripada bubuk untuk menghemat margin pengolahan.

Pengemasan, MOQ dan pengiriman

Dikemas dalam kantong kraft 25 kg atau kantong bulk 1 MT, pesanan minimum 5 MT, dikirim FOB, CFR, atau CIF dalam 2–3 minggu setelah konfirmasi. Kandungan lemak yang lebih tinggi membuat cake ini lebih sensitif terhadap panas dibanding 10/12: simpan di bawah 25 °C agar remah tetap mudah mengalir. Sertifikat analisis dan Sertifikat Halal dikirim bersama setiap lot.