烘焙用天然可可粉，10–12%脂肪

Name: 烘焙用天然可可粉，10–12%脂肪
Brand: Indonesia Cacao
SKU: natural-cocoa-powder

未经处理的可可粉，pH 5.0–5.8，颜色偏淡红褐，风味更鲜明、果香倾向。

产品概览

天然可可粉由印尼压榨饼研磨而成，不经碱化处理，因此保留了酸性、较浅的色泽以及更明亮的可可风味。由于呈酸性，它会与小苏打反应，因此适用于以该配对为基础的配方。残余脂肪10–12%，研磨至至少99.5%可通过75微米。

未处理的可可粉保留了可可豆的天然酸度，这赋予其更鲜明、果香型的可可特征和较浅的红褐色。该酸度也具有功能性：它是传统酸-小苏打反应中的“酸”成分，因此在此类配方中若用碱化粉替代而不调整膨松剂，成品会变得平实、致密。脂肪含量为10–12%，水分≤5%，且每批在包装前均过筛并进行金属检测。

适用于以小苏打为膨松剂的传统烘焙配方、需要更鲜明可可香的布朗尼和曲奇，以及对较浅可可色泽有要求的产品。也被希望以酸性基底自配粉体风味的配方师用于混配。如果不确定配方所需等级，建议同时订购天然与碱化样品并在成品中进行对比测试。

以食品内衬的25 kg牛皮袋包装，最小订购量3公吨（MT），自确认订单起2–3周内按FOB、CFR或CIF发货。可可粉受潮会结块，故应密封、干燥、离地存放，并在约两年内轮换库存。每次发货随附检验报告和Halal（清真）证明文件。

订购、样品、运输与付款等问题，由我方出口团队解答。

脂肪含量 10 至 12% 的天然烘焙可可粉最小订购量是多少？

最小 3 MT，装入 25 kg 牛皮纸袋并配食品级内衬，交期两到三周。以 FOB、CFR 或 CIF 发运，每批随附分析证书 (COA) 和清真认证文件。

为什么 pH 5.0 至 5.8 对天然可可粉买家很重要？

天然可可粉保留可可豆的酸度，带来更清晰、更果香的可可风味和较浅的红褐色。该酸度会与小苏打发生反应，因此基于该配对的配方需要使用天然可可粉而非碱化粉。脂肪含量为 10–12%，细度至少 99.5% 通过 75 微米筛。

哪些烘焙配方应使用天然可可粉而非碱化可可粉？

适用于使用小苏打（烘焙用碳酸氢钠）作为膨松剂的传统饼干、布朗尼和蛋糕，当您希望获得更明亮的可可香气时。若配方使用泡打粉或需要更深色和更圆润的风味，请改用我们的碱化等级进行试验；不调整膨松剂直接替换是常见错误。

进口后的天然可可粉应如何存储？

保持袋子密封、干燥并离地放置，因为粉末一旦吸湿会结块。库存在约两年内轮换。若仍在决定成品所需 pH，建议同时订购天然和碱化样品。

告知目的港和数量，我们将回复价格与可用情况。