Cocoa Liquor (Cocoa Mass)
Kacang Indonesia yang difermentasi digiling menjadi massa yang mengalir dengan lemak 52–56% dan 99,5% melalui 75 µm, dalam blok 25 kg.
- Kandungan lemak 52–56%, dinyatakan per lot
- Digiling hingga setidaknya 99,5% melalui 75 µm
- Digiling dari kacang yang difermentasi, bukan massa yang tidak difermentasi
- Pemrosesan bersertifikat ISO 22000 dan HACCP
Gambaran Produk
Cocoa liquor yang digiling dari kacang Indonesia yang difermentasi di fasilitas mitra bersertifikat ISO 22000 kami, disuplai dalam blok 25 kg untuk produksi cokelat, pelapisan, dan komponen. Pembelian liquor menghilangkan tahap pemanggangan, pemisahan, dan penggilingan dari pabrik Anda sambil tetap menjaga rasa cokelat yang difermentasi yang asli, tidak seperti massa yang ditekan dari kacang yang tidak difermentasi.
Kekasaran dan komposisi
Liquor digiling hingga setidaknya 99,5% melewati saringan 75 mikron, ambang batas di mana partikel berhenti terdaftar sebagai grit di langit-langit. Kandungan lemak berkisar antara 52 hingga 56%, kelembapan tetap di bawah 1,5%, pH berada antara 5,2 dan 6,0, dan asam lemak bebas dijaga di bawah 1,75% sebagai asam oleat. Setiap angka dikonfirmasi pada sertifikat analisis untuk lot yang Anda terima, tidak hanya dikutip sebagai rentang.
Aplikasi dan pembeli
Produsen cokelat dan couverture menggunakan liquor sebagai basis padatan dan mentega cokelat dalam suatu resep. Produsen komponen dan pelapisan menggunakannya dengan lemak alternatif di mana mentega cokelat penuh tidak diperlukan. Produsen roti dan minuman menggunakannya di mana massa cokelat gelap memberikan kedalaman lebih dari bubuk saja. Sampel dikirim sebelum pesanan pertama sehingga Anda dapat memasang resep Anda dengan profil pemanggangan yang sebenarnya.
Pengemasan, MOQ dan pengiriman
Disuplai dalam blok 25 kg dalam karton berlapis, pesanan minimum 5 MT, diproduksi berdasarkan pesanan yang dikonfirmasi dengan waktu tunggu 3–4 minggu. Simpan antara 15 dan 20 °C: blok stabil dalam wadah kering tetapi pencairan parsial dan penetapan kembali menyebabkan pembungaan lemak kosmetik. Dikirim FOB, CFR, atau CIF dengan dokumentasi ekspor lengkap.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Pesanan, sampel, pengiriman, dan pembayaran, dijawab oleh meja ekspor kami.
Apa jumlah minimum pesanan Anda?
Untuk grade yang difermentasi, minimumnya adalah satu kontainer 20 ft (sekitar 13 MT). Untuk biji Sulawesi dan Java yang tidak difermentasi, kami dapat mengatur muatan sebagian mulai dari 5 MT, dan lot percobaan LCL tersedia untuk pembeli pertama kali yang memenuhi syarat, tergantung pada jadwal konsolidasi.
Apakah Anda menyediakan sampel sebelum memesan?
Ya. Kami mengirimkan sampel 500 g – 2 kg dari lot saat ini, termasuk foto uji potong dan pembacaan kelembaban. Biaya sampel akan dikreditkan terhadap pesanan pertama Anda.
Pelabuhan dan incoterms apa yang Anda gunakan?
Kami mengirim dari Makassar dan Surabaya dengan syarat FOB, CFR, atau CIF ke sebagian besar pelabuhan utama. Setiap pengiriman mencakup sertifikat fitosanitari, sertifikat fumigasi, sertifikat asal, dan dokumentasi pemuatan lengkap.
Apa syarat pembayaran yang Anda terima?
Syarat standar adalah 30% uang muka dengan konfirmasi pesanan dan 70% terhadap salinan bill of lading. LC yang tidak dapat dibatalkan pada saat tampak diterima untuk pembeli yang sudah terdaftar dan kontrak yang lebih besar.
Sertifikasi apa yang dapat Anda sediakan?
Lot terpilih membawa sertifikasi Rainforest Alliance, Organik, Fairtrade, dan Halal (BPJPH). Fasilitas pengolahan dan gudang ekspor kami di Makassar beroperasi di bawah ISO 22000 dan HACCP. Ketersediaan sertifikasi terdaftar di setiap halaman produk.
Bisakah Anda menyediakan inspeksi pihak ketiga dan COA laboratorium?
Ya. Kami dapat mengatur inspeksi pra-pengiriman SGS atau setara di pelabuhan muat, dan sertifikat laboratorium ISO/IEC 17025 yang mencakup kelembaban, jumlah biji, penampilan cut-test, dan mikrobiologi atas permintaan. Biaya inspeksi dikutip terpisah dan disepakati sebelum pemesanan.
Bisakah Anda menjalankan program fermentasi khusus?
Ya, untuk pembeli grosir. Kami melakukan fermentasi dalam kotak berdasarkan protokol tertulis (jumlah hari, jadwal pembalikan, target cut-test, kelembaban pengeringan) yang dipesan pada panen koperasi yang diberi nama, mulai dari satu kontainer 20 ft (sekitar 13 MT). Kontainer percobaan tersedia sebelum kontrak musiman. Ini adalah program kontainer, bukan pasokan kantong tunggal atau mikro-lot.
Apakah Anda menawarkan kemasan OEM atau private-label?
Ya. Pada kontrak grosir yang berulang, kami menstensil tanda pembeli, mencetak kode lot khusus, dan menerbitkan daftar kemasan sesuai dengan kebutuhan tanda kantong Anda sambil tetap mempertahankan entitas hukum kami di faktur komersial kecuali disepakati lain. Minimum tetap pada standar grosir kami. Kirim artwork dan persyaratan bahasa dengan permintaan penawaran Anda; detail program ada di halaman layanan.
Berminat pada produk ini?
Kirimkan kepada kami pelabuhan tujuan dan volume Anda, kami akan membalas dengan harga dan ketersediaan.
Produk Terkait
Lot lain yang siap ekspor dari program kami saat ini.
Biji utuhSulawesiFermentasiKualitas ACouverture Grade A, Sulawesi FermentasiBiji kakao fermentasi bean-to-bar dan couverture Sulawesi, diuji potong untuk ≥85% fermentasi (Grade A rumah, kelas ukuran SNI A).Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Kode HS 1801.00Lihat rincian
Biji utuhSulawesiFermentasiKualitas AOrganik Fairtrade Grade A, Fermentasi SulawesiBiji sulawesi fermentasi bersertifikat ganda organik dan fairtrade untuk couverture bermerek dan batang single-origin.Organik · Perdagangan Adil (Fairtrade) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Kode HS 1801.00Lihat rincian
Biji utuhSumatraFermentasiKualitas ACouverture Grade A, Sumatra FermentasiBiji yang difermentasi dari dataran tinggi Aceh dan Sumatra Utara dengan profil buah, diklasifikasikan ke ≥80% fermentasi (Grade A rumah, kelas ukuran SNI B).Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Kode HS 1801.00Lihat rincian