Cocoa Liquor (Cocoa Mass)

Gambaran Produk

Cocoa liquor yang digiling dari kacang Indonesia yang difermentasi di fasilitas mitra bersertifikat ISO 22000 kami, disuplai dalam blok 25 kg untuk produksi cokelat, pelapisan, dan komponen. Pembelian liquor menghilangkan tahap pemanggangan, pemisahan, dan penggilingan dari pabrik Anda sambil tetap menjaga rasa cokelat yang difermentasi yang asli, tidak seperti massa yang ditekan dari kacang yang tidak difermentasi.

Kekasaran dan komposisi

Liquor digiling hingga setidaknya 99,5% melewati saringan 75 mikron, ambang batas di mana partikel berhenti terdaftar sebagai grit di langit-langit. Kandungan lemak berkisar antara 52 hingga 56%, kelembapan tetap di bawah 1,5%, pH berada antara 5,2 dan 6,0, dan asam lemak bebas dijaga di bawah 1,75% sebagai asam oleat. Setiap angka dikonfirmasi pada sertifikat analisis untuk lot yang Anda terima, tidak hanya dikutip sebagai rentang.

Aplikasi dan pembeli

Produsen cokelat dan couverture menggunakan liquor sebagai basis padatan dan mentega cokelat dalam suatu resep. Produsen komponen dan pelapisan menggunakannya dengan lemak alternatif di mana mentega cokelat penuh tidak diperlukan. Produsen roti dan minuman menggunakannya di mana massa cokelat gelap memberikan kedalaman lebih dari bubuk saja. Sampel dikirim sebelum pesanan pertama sehingga Anda dapat memasang resep Anda dengan profil pemanggangan yang sebenarnya.

Pengemasan, MOQ dan pengiriman

Disuplai dalam blok 25 kg dalam karton berlapis, pesanan minimum 5 MT, diproduksi berdasarkan pesanan yang dikonfirmasi dengan waktu tunggu 3–4 minggu. Simpan antara 15 dan 20 °C: blok stabil dalam wadah kering tetapi pencairan parsial dan penetapan kembali menyebabkan pembungaan lemak kosmetik. Dikirim FOB, CFR, atau CIF dengan dokumentasi ekspor lengkap.