Lot terfermentasi dalam kotak dan dijemur di bawah sinar matahari dikembangkan untuk rasa cokelat ke depan.
Fermentasi adalah tempat rasa cokelat dimulai. Lot-lot terfermentasi kami difermentasi dalam kotak selama lima hingga enam hari dan dijemur di tempat tidur yang ditinggikan, kemudian diuji potong di ruang pengujian kami untuk memverifikasi tingkat fermentasi sebelum diekspor. Mereka adalah pilihan alami bagi pembuat cokelat, produsen couverture, dan penggiling yang memerlukan prekursor rasa yang berkembang.
7 produk
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Organik · Perdagangan Adil (Fairtrade) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Perdagangan Adil (Fairtrade) · Organik · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Fermentasi mengubah gula dalam pulp kakao menjadi prekursor rasa yang kemudian akan diubah menjadi cokelat saat pemanggangan. Biji yang kurang difermentasi terasa datar, pahit, dan astringen tidak peduli seberapa baik mereka dipanggang. Jika produk Anda bergantung pada rasa kakao, batangan, couverture, bubuk premium, biji terfermentasi bukanlah opsional, dan tingkat fermentasi harus diverifikasi, bukan diasumsikan.
Lot-lot kami difermentasi dalam kotak selama lima hingga enam hari dengan pembalikan rutin, kemudian dijemur perlahan di tempat tidur yang ditinggikan untuk menjaga rasa yang berkembang. Sebelum ekspor, setiap lot diuji potong di ruang pengujian kami: kami memotong contoh biji dan menghitung bagian dalam yang sepenuhnya coklat dan terbelah dengan baik. Persentase fermentasi pada lembar spesifikasi Anda berasal dari tes itu, dan Anda menerima hasilnya bersama dokumen Anda.
Pembuat cokelat bean-to-bar, produsen couverture, dan penggiling yang memproduksi liquor dan bubuk berkualitas rasa adalah pembeli terfermentasi utama kami. Jika Anda memilih antara biji terfermentasi dan tidak terfermentasi, aturannya sederhana: beli terfermentasi ketika pelanggan mencicipi cokelat, beli tidak terfermentasi ketika Anda sedang menekan mentega atau memerlukan padatan kakao dengan biaya terendah.
Pesanan, sampel, pengiriman, dan pembayaran, dijawab oleh meja ekspor kami.
Untuk grade yang difermentasi, minimumnya adalah satu kontainer 20 ft (sekitar 13 MT). Untuk biji Sulawesi dan Java yang tidak difermentasi, kami dapat mengatur muatan sebagian mulai dari 5 MT, dan lot percobaan LCL tersedia untuk pembeli pertama kali yang memenuhi syarat, tergantung pada jadwal konsolidasi.
Ya. Kami mengirimkan sampel 500 g – 2 kg dari lot saat ini, termasuk foto uji potong dan pembacaan kelembaban. Biaya sampel akan dikreditkan terhadap pesanan pertama Anda.
Kami mengirim dari Makassar dan Surabaya dengan syarat FOB, CFR, atau CIF ke sebagian besar pelabuhan utama. Setiap pengiriman mencakup sertifikat fitosanitari, sertifikat fumigasi, sertifikat asal, dan dokumentasi pemuatan lengkap.
Syarat standar adalah 30% uang muka dengan konfirmasi pesanan dan 70% terhadap salinan bill of lading. LC yang tidak dapat dibatalkan pada saat tampak diterima untuk pembeli yang sudah terdaftar dan kontrak yang lebih besar.
Lot terpilih membawa sertifikasi Rainforest Alliance, Organik, Fairtrade, dan Halal (BPJPH). Fasilitas pengolahan dan gudang ekspor kami di Makassar beroperasi di bawah ISO 22000 dan HACCP. Ketersediaan sertifikasi terdaftar di setiap halaman produk.
Ya. Kami dapat mengatur inspeksi pra-pengiriman SGS atau setara di pelabuhan muat, dan sertifikat laboratorium ISO/IEC 17025 yang mencakup kelembaban, jumlah biji, penampilan cut-test, dan mikrobiologi atas permintaan. Biaya inspeksi dikutip terpisah dan disepakati sebelum pemesanan.
Ya, untuk pembeli grosir. Kami melakukan fermentasi dalam kotak berdasarkan protokol tertulis (jumlah hari, jadwal pembalikan, target cut-test, kelembaban pengeringan) yang dipesan pada panen koperasi yang diberi nama, mulai dari satu kontainer 20 ft (sekitar 13 MT). Kontainer percobaan tersedia sebelum kontrak musiman. Ini adalah program kontainer, bukan pasokan kantong tunggal atau mikro-lot.
Ya. Pada kontrak grosir yang berulang, kami menstensil tanda pembeli, mencetak kode lot khusus, dan menerbitkan daftar kemasan sesuai dengan kebutuhan tanda kantong Anda sambil tetap mempertahankan entitas hukum kami di faktur komersial kecuali disepakati lain. Minimum tetap pada standar grosir kami. Kirim artwork dan persyaratan bahasa dengan permintaan penawaran Anda; detail program ada di halaman layanan.
Beritahu kami mengenai volume dan profil Anda, kami akan mengirimkan sampel terklasifikasi dalam waktu seminggu, biaya pengiriman kami yang tanggung.