Kepingan Biji Kakao Panggang, Perkebunan Jawa

Gambaran Produk

Kepingan dari biji kakao perkebunan yang difermentasi dan ditanam di sekitar Jawa Timur, dipanggang lebih ringan dibandingkan lini Sulawesi kami untuk mempertahankan profil Jawa yang lembut dan bercita rasa madu. Proses pemisahan kulit dilakukan lebih ketat hingga batas 1.5% kulit, dan rentang saringan 2–6 mm mencakup baik penggunaan sebagai inklusi maupun penggilingan langsung. Pesanan minimum 1 MT, sehingga lini ini menjadi cara praktis bagi pembuat batangan cokelat untuk menambah asal Indonesia kedua tanpa harus berkomitmen pada volume kontainer.

Fermentasi perkebunan dan pemanggangan yang lebih ringan

Biji kakao perkebunan Jawa difermentasi dalam box di bawah pengawasan yang lebih ketat dibandingkan lot kecil, itulah yang menghasilkan cup bersih dan lembut dengan nota madu dan karamel, bukan buah yang lebih tajam seperti Sulawesi. Kami memanggang pada profil yang lebih ringan untuk melindungi karakter tersebut, lalu memecah dan memisahkan kulit sampai kandungan kulit berada pada atau di bawah 1.5%. Kadar lemak 50 hingga 54% dan kelembapan ≤ 3% membuat kepingan tetap renyah selama penyimpanan.

Aplikasi dan pembeli

Pembuat batangan cokelat menggunakan kepingan Jawa sebagai asal kedua yang lembut berdampingan dengan lini Sulawesi atau Papua yang lebih buah, dan menggilingnya langsung bila diperlukan basis yang lembut. Toko roti dan produsen granola memilih lini ini ketika resep membutuhkan kerenyahan kakao tanpa keasaman dari asal yang lebih cerah. Ujung yang lebih kasar dari rentang 2–6 mm cocok untuk pekerjaan infusi dan seduhan dingin.

Pengemasan, MOQ dan pengiriman

Dikemas dalam karung kraft 25 kg dengan lapisan aman pangan, pesanan minimum 1 MT, dikirim FOB, CFR, atau CIF dalam 2–3 minggu sejak konfirmasi. Simpan karung tertutup dan jauh dari stok beraroma; kepingan cepat menyerap bau. Setiap pengiriman disertai sertifikat analisis dan dokumentasi Halal.