可可液块（可可浆）

产品概览

本品为在我们ISO 22000认证的合作厂由发酵的印尼可可豆研磨而成的可可液块，按25 kg块供应，适用于巧克力、包衣和复配产品生产。购买可可液可将工厂的烘焙、去壳和研磨环节外包，同时保留真实的发酵可可风味基底，这与用未发酵可可豆压制的大宗可可膏不同。

细度与组成

可可液研磨至至少99.5%可通过75微米（µm）筛网，这一细度以下颗粒在口感上不再感觉为砂粒。脂肪含量在52–56%之间，水分≤1.5%，pH在5.2至6.0之间，游离脂肪酸以油酸计低于1.75%。每项指标均在您收到批次的检验报告（certificate of analysis）中确认，而不仅仅作为区间引用。

应用与采购方

巧克力和包裹巧克力（couverture）制造商将可可液作为配方中的可可固形物和可可脂基础。复合料与包衣制造商在不要求使用全部可可脂时会与替代脂肪一同使用。烘焙与饮料制造商在需要比可可粉更深厚风味的应用中使用液块。样品会在首单前发出，便于您以实际烘焙风味调整配方。

包装、最小起订量及运输

以内衬纸箱装25 kg块供货，最小订购量5公吨（MT），按确认订单生产，交货期为3–4周。储存温度15–20 °C：在干燥的集装箱中块状稳定，但局部融化后再固化会产生表面脂肪出霜（外观性）。可按FOB、CFR或CIF方式装运，并提供完整出口单证。