爪哇庄园烘焙可可碎仁

产品概览

来自发酵的东爪哇庄园批次的可可碎仁，烘焙较我们苏拉威西系列更轻，以保留爪哇庄园所受青睐的温和蜂蜜风味。风选控制在更严格的1.5%壳含量，并按2至6 mm的筛段分级，既适合夹心或拌入用途，也适合直接研磨。最小起订量为1 MT，使得该产品线成为巧克力制作者在不需订整柜货物的情况下试用第二个印度尼西亚产地的实用选择。

庄园发酵与较轻烘焙

爪哇庄园可可采用箱式发酵，由庄园更严密监管，较小农户批次更受控制，因此风味干净、温和，带有蜂蜜与焦糖风味，而非苏拉威西更为鲜明的果香。我们采用较轻的烘焙以保护该风味，然后破碎并空中风选，直至壳含量≤1.5%。脂肪含量在50至54%，水分≤3%，因此碎仁在储存中保持酥脆。

适用场景与买家

巧克力制作者将爪哇碎仁作为相对温和的第二产地，与果味更显著的苏拉威西或巴布亚系搭配，在需要温和基底时直接研磨使用。面包房和格兰诺拉麦片生产商在配方需要可可脆感但不希望带来更明亮产地的酸度时会选择此款。2至6 mm筛段的粗端适合浸泡与冷萃工艺。

包装、最小起订量与运输

以25 kg牛皮纸袋并配食品级内衬包装，最小起订量1 MT，自确认起2–3周内以FOB、CFR或CIF方式发货。请保持袋子密封并远离有香气的物料；碎仁易吸附气味。每批货随附分析报告和清真认证文件。