Couverture A级，苏门答腊发酵可可豆

Name: Couverture A级，苏门答腊发酵可可豆
Brand: Indonesia Cacao
SKU: sumatra-fermented-grade-a

来自亚齐和北苏门答腊高地的发酵可可豆，果香偏向明亮，切样检测发酵度 ≥80%（我方A级，SNI 规格 B）。

产品概览

产自亚齐和北苏门答腊高地合作社的发酵可可豆，呈现更明亮、果香倾向的风味。每批均作切样检测、含水率检测，并装入新的黄麻袋。是将产区特性融入Couverture或单源巧克力拼配的理想原料。

亚齐和北苏门答腊高地种植的可可豆在木箱中发酵五天，并在严格含水率控制下于高床上晾干。各批按我方A级标准（SNI 规格 B，质量等级 I）分级：进行切样检测以确定发酵程度，筛查豆数，并在装袋前检查虫害和霉变。

其明亮的酸度和红果风味使该批次成为单源巧克力以及将产区风味加入Couverture拼配的首选。加工商常用其在混合配方中提升风味，同时保留印尼豆应有的丰满口感。

从贝拉旺或望加锡以FOB、CFR或CIF条款发运，装入新的黄麻袋。最小订单为一个20英尺集装箱（约13公吨）；可为试销项目安排混装集装箱，将我们的苏拉威西货源与本批合并。

订购、样品、运输与付款等问题，由我方出口团队解答。

苏门答腊发酵 A 级可可豆的集装箱起订量是多少？

一个 20 ft FCL，约 13 MT，装于新的 60 kg 黄麻袋。可为试验项目安排与苏拉威西混装的混源集装箱。从 Belawan 或 Makassar 发运，贸易术语为 FOB、CFR 或 CIF，交期通常为三到四周。

苏门答腊发酵豆的杯测风味与苏拉威西有何不同？

亚齐高地与北苏门答腊产区的豆子发展出更明亮、偏果香的风味，带有红果特征与饱满体感。苏拉威西则更偏向巧克力香气，酸度较温和。许多买家在配方或建立单产线前会同时取样两种产地。

这种果香型苏门答腊发酵批次适用于哪些巧克力应用？

适用于单一产地巧克力、强调风味的包覆巧克力以及需体现印尼产地特征且酸度更突出的混配。加工商常用苏门答腊豆来提升果香，而不牺牲印尼豆应有的可可基底。

该批次公布的发酵度与豆粒计数规格是什么？

切口测试发酵度 ≥80%；每 100 g 豆粒数 ≤105（SNI 尺寸等级 B）；水分 ≤7.5%；脂肪 ≥52%；霉变、灰板与虫蛀等缺陷限值详见规格表。切口测试照片随每次装运提供。

告知目的港和数量，我们将回复价格与可用情况。