Lot fermentasi Indonesia yang ditentukan untuk batangan single-origin, couverture, dan penggilingan yang kaya rasa.
Pembuat bean-to-bar dan produsen couverture memerlukan fermentasi yang berkembang, sedikit kontaminasi asap, dan profil rasa yang bertahan saat dipanggang. Koleksi ini mengumpulkan lot Grade A fermentasi kami, termasuk opsi Organik dan Fairtrade, yang dipilih berdasarkan rasa cokelat daripada hasil penekanan. Setiap lot mencantumkan tingkat fermentasi, jumlah biji dengan kelas ukuran SNI, kelembaban, lemak, dan batas cacat.
9 produk
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Organik · Perdagangan Adil (Fairtrade) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Perdagangan Adil (Fairtrade) · Organik · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Aliansi Hutan Hujan · Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 · Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) · Halal (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)
Kami menganggap bean-to-bar sebagai panduan pembelian, bukan label pemasaran. Lot di koleksi ini adalah fermentasi kotak, diuji potong untuk setidaknya 80% biji fermentasi (85% untuk Grade A Sulawesi dan Papua), dan diuji untuk asap dan rasa tidak enak sebelum pembersihan ekspor. Jika sebuah lot tidak memenuhi ambang batas cut-test, tidak akan muncul di sini.
Mulailah dengan Sulawesi untuk basis cokelat yang bersih, Sumatra ketika Anda menginginkan nuansa buah merah yang lebih cerah, dan Papua saat Anda membutuhkan asal tunggal tropis yang lebih berani dalam volume musiman terbatas. Opsi Organik dan Fairtrade bersertifikat tersedia di Sulawesi dan Sumatra. Minta sampel dari dua asal jika Anda sedang membangun campuran.
Pemesanan, sampel, pengiriman, dan pembayaran, dijawab oleh meja ekspor kami.
Biji kakao difermentasi Grade A yang lulus uji potong (cut-test) dengan tingkat fermentasi minimal 80% (85% untuk Grade A Sulawesi dan Papua), dan dicupping untuk memeriksa adanya aroma asap dan rasa tidak diinginkan sebelum ekspor. Lot yang tidak memenuhi ambang cut-test tidak tercantum di sini meskipun asalnya sama.
Sulawesi untuk dasar beraroma cokelat, Sumatra untuk pengangkatan nuansa buah merah, Papua untuk single origin tropis yang tegas dalam volume terbatas. Opsi Organik dan Fairtrade tersedia pada Sulawesi dan Sumatra bila volume bersertifikat tersedia.
Satu kontainer 20 ft FCL, sekitar 13 MT, untuk grade fermentasi standar. Opsi bersertifikat mungkin membutuhkan lead time tiga hingga lima minggu. Kontainer uji coba bercampur asal dapat diatur untuk program terpilih yang mengevaluasi profil sangrai.
Ya, bila target profil sangrai atau keasaman ketat. Kami mengirim sampel melalui kurir beserta foto cut-test; biaya dikreditkan pada pesanan pertama. Membandingkan dua asal dalam satu pengiriman sampel umum untuk pengembangan campuran.
Beritahu kami mengenai volume dan profil Anda, kami akan mengirimkan sampel terklasifikasi dalam waktu seminggu, biaya pengiriman kami yang tanggung.